【食譜】特濃牛奶壓模餅乾~超濃郁美味不易碎，非常適合發給同學哦😍！小哈笛三歲囉!!!
這款餅乾早在6年前(2011年)，我就做過好幾次，當時還很認真寫了FB網誌，這款餅乾奶油比例較低，口感酥脆，奶香濃郁，真的非常熱愛這款食譜。
大概一年前，幾個朋友約到家裡，製作孩子生日要發給同學的小禮物，當時我研究練習了好幾款壓模餅乾，發現壓模餅乾奶油比例高，口感酥鬆很容易碎掉。
應該是我學藝不精，一盤出爐，移到網架上放涼、包裝，常常碎光光完整的沒剩幾個。
這次為了哈笛生日，直接用牛奶棒食譜做成壓模餅乾，效果非常棒！而且口感稍硬不易碎，又非常好吃，簡直太完美了。
材料單純、製作過程簡單，經過多次微調的食譜如下：
無鹽奶油170g（室溫放軟）
低筋麵粉480g
奶粉100g
雞蛋2個
糖粉90g
黑糖100g
無鋁泡打粉2g
作法：
詳細圖文版請繼續往下看。
牛奶棒的材料，全聯、家樂福都會有，泡打粉要買無鋁的，如果沒有直接省略也可，餅乾會變得稍硬一點。
左邊三碗上到下分別是：低筋麵粉、奶粉+泡打粉、黑糖+糖粉。麵粉、奶粉、泡打粉可以一起秤。
1.糖粉黑糖過篩，加入奶油當中。(圖1圖2)
黑糖容易結塊一定要過篩，第一次做沒有過篩，成品會有謎樣的小黑點冒出來，不好看。
一開始打糖粉會有點飛散，忍著點繼續打，打到像圖4的狀態就不會飛了。
2.用打蛋器打發，至奶油尾端成尖角。(圖5、圖6)
3.分4次加入雞蛋。每次都要打勻才加下一次。(圖7、圖8)
4.麵粉+奶粉+泡打粉一起過篩，加入步驟3當中。(圖9圖10)
5.用橡皮刮到拌成一團，拌勻不能有乾粉。(圖11圖12)
6.密封好放入冰箱約30分鐘
這次壓模使用大創餅乾模具，一組49元，一片餅乾小小的非常可愛！
又是巴笛愛的動物和交通工具。
7.預熱烤箱上火180度C，下火150度C。拿麵團出來桿平，壓模，排入烤盤，烤8~9分鐘，中途將烤盤拿出來，轉180度再放回去。
壓模之後，用刮板刮起來，再把不要的邊緣拿掉，餅乾比較不會變形(圖15圖16)
準備進烤箱囉~
8.出爐放在網架上散熱，完成！(這是第一次做沒過篩黑糖的照片，有看到謎樣的黑點嗎？
)
小心得：
差不多像這樣。
接下來要包裝啦！包裝真的是一件令人開心的事！
這次在中原由申甲購入的包裝袋和貼紙。平口包裝袋10cm*18cm，100入56元。貼紙96枚19元。
比烘焙材料的還可愛，價錢差不多哦！
一包放個5~6片，用貼紙貼起來，超可愛！
週日是小哈笛生日，今天讓他帶去學校發給同學。放學時老師告訴我，同學都好開心！一邊吃還一邊說：我要吃掉飛機囉~
聽得我心花怒放，覺得好滿足啊！之前為了避免自己和巴笛越來越胖，停掉烘焙好一陣子，遇到小哈笛生日又可以名正言順開工囉~(所以胖到別人家孩子沒關係嗎？XD，一人一小包沒關係啦~)
延伸閱讀：黑糖燕麥餅乾
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巴笛家的伙食紀錄簿 我家的自行開伙的餐桌風景，一些做菜的小心得和碎碎念。
大概一年前，幾個朋友約到家裡，製作孩子生日要發給同學的小禮物，當時我研究練習了好幾款壓模餅乾，發現壓模餅乾奶油比例高，口感酥鬆很容易碎掉。
應該是我學藝不精，一盤出爐，移到網架上放涼、包裝，常常碎光光完整的沒剩幾個。
這次為了哈笛生日，直接用牛奶棒食譜做成壓模餅乾，效果非常棒！而且口感稍硬不易碎，又非常好吃，簡直太完美了。
材料單純、製作過程簡單，經過多次微調的食譜如下：
無鹽奶油170g（室溫放軟）
低筋麵粉480g
奶粉100g
雞蛋2個
糖粉90g
黑糖100g
無鋁泡打粉2g
作法：
- 糖粉黑糖過篩，加入奶油當中。
- 用打蛋器打發，至奶油尾端成尖角
- 分次加入雞蛋。每次都要打勻再加下一次，全部加完之後打勻
- 麵粉+奶粉+泡打粉一起過篩，加入步驟3當中。(圖9圖10)
- 用橡皮刮到拌成一團。(圖11圖12)
- 密封好放入冰箱約30分鐘
- 預熱烤箱上火180度C，下火150度C。拿麵團出來桿平，壓模，排入烤盤，烤8~9分鐘，中途將烤盤拿出來，轉180度再放回去。
- 出爐放在網架上散熱，完成！
詳細圖文版請繼續往下看。
牛奶棒的材料，全聯、家樂福都會有，泡打粉要買無鋁的，如果沒有直接省略也可，餅乾會變得稍硬一點。
左邊三碗上到下分別是：低筋麵粉、奶粉+泡打粉、黑糖+糖粉。麵粉、奶粉、泡打粉可以一起秤。
1.糖粉黑糖過篩，加入奶油當中。(圖1圖2)
黑糖容易結塊一定要過篩，第一次做沒有過篩，成品會有謎樣的小黑點冒出來，不好看。
一開始打糖粉會有點飛散，忍著點繼續打，打到像圖4的狀態就不會飛了。
2.用打蛋器打發，至奶油尾端成尖角。(圖5、圖6)
3.分4次加入雞蛋。每次都要打勻才加下一次。(圖7、圖8)
4.麵粉+奶粉+泡打粉一起過篩，加入步驟3當中。(圖9圖10)
5.用橡皮刮到拌成一團，拌勻不能有乾粉。(圖11圖12)
6.密封好放入冰箱約30分鐘
這次壓模使用大創餅乾模具，一組49元，一片餅乾小小的非常可愛！
又是巴笛愛的動物和交通工具。7.預熱烤箱上火180度C，下火150度C。拿麵團出來桿平，壓模，排入烤盤，烤8~9分鐘，中途將烤盤拿出來，轉180度再放回去。
壓模之後，用刮板刮起來，再把不要的邊緣拿掉，餅乾比較不會變形(圖15圖16)
準備進烤箱囉~
8.出爐放在網架上散熱，完成！(這是第一次做沒過篩黑糖的照片，有看到謎樣的黑點嗎？
)小心得：
- 第一次做奶油是150g、黑糖是90g，吃起來有點乾，比較不甜，也算好吃，小孩一樣很愛。我想克服有點乾的問題，第二次改成奶油170g、黑糖100g(因為最後會有顆粒下不去)，這樣更好吃！
- 每台烤箱火侯不同，烤溫時間僅供參考，要自行觀察餅乾上色了，就可以出爐囉~
- 餅乾進爐前的厚度大概0.3cm，烤完會長大一點，太薄容易烤焦碎掉。
差不多像這樣。
接下來要包裝啦！包裝真的是一件令人開心的事！
這次在中原由申甲購入的包裝袋和貼紙。平口包裝袋10cm*18cm，100入56元。貼紙96枚19元。
比烘焙材料的還可愛，價錢差不多哦！
一包放個5~6片，用貼紙貼起來，超可愛！
週日是小哈笛生日，今天讓他帶去學校發給同學。放學時老師告訴我，同學都好開心！一邊吃還一邊說：我要吃掉飛機囉~
聽得我心花怒放，覺得好滿足啊！之前為了避免自己和巴笛越來越胖，停掉烘焙好一陣子，遇到小哈笛生日又可以名正言順開工囉~(所以胖到別人家孩子沒關係嗎？XD，一人一小包沒關係啦~)
延伸閱讀：黑糖燕麥餅乾
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