【食譜】特濃牛奶壓模餅乾~超濃郁美味不易碎,非常適合發給同學哦😍!小哈笛三歲囉!!!
這款餅乾早在6年前(2011年),我就做過好幾次,當時還很認真寫了 FB網誌 ,這款餅乾奶油比例較低,口感酥脆,奶香濃郁,真的非常熱愛這款食譜。 大概一年前,幾個朋友約到家裡,製作孩子生日要發給同學的小禮物,當時我研究練習了好幾款壓模餅乾,發現壓模餅乾奶油比例高,口感酥鬆很容易碎掉。 應該是我學藝不精,一盤出爐,移到網架上放涼、包裝,常常碎光光完整的沒剩幾個。 這次為了哈笛生日,直接用牛奶棒食譜做成壓模餅乾,效果非常棒!而且口感稍硬不易碎,又非常好吃,簡直太完美了。 材料單純、製作過程簡單,經過多次微調的食譜如下: 無鹽奶油170g(室溫放軟) 低筋麵粉480g 奶粉100g 雞蛋2個 糖粉90g 黑糖100g 無鋁泡打粉2g 作法: 糖粉黑糖過篩,加入奶油當中。 用打蛋器打發,至奶油尾端成尖角 分次加入雞蛋。每次都要打勻再加下一次,全部加完之後打勻 麵粉+奶粉+泡打粉一起過篩,加入步驟3當中。(圖9圖10) 用橡皮刮到拌成一團。(圖11圖12) 密封好放入冰箱約30分鐘 預熱烤箱上火180度C,下火150度C。拿麵團出來桿平,壓模,排入烤盤,烤8~9分鐘,中途將烤盤拿出來,轉180度再放回去。 出爐放在網架上散熱,完成! 詳細圖文版請繼續往下看。 牛奶棒的材料,全聯、家樂福都會有,泡打粉要買無鋁的,如果沒有直接省略也可,餅乾會變得稍硬一點。 左邊三碗上到下分別是:低筋麵粉、奶粉+泡打粉、黑糖+糖粉。麵粉、奶粉、泡打粉可以一起秤。 1.糖粉黑糖過篩,加入奶油當中。(圖1圖2) 黑糖容易結塊一定要過篩,第一次做沒有過篩,成品會有謎樣的小黑點冒出來,不好看。 一開始打糖粉會有點飛散,忍著點繼續打,打到像圖4的狀態就不會飛了。 2.用打蛋器打發,至奶油尾端成尖角。(圖5、圖6) 3.分4次加入雞蛋。每次都要打勻才加下一次。(圖7、圖8) 4.麵粉+奶粉+泡打粉一起過篩,加入步驟3當中。(圖9圖10) 5.用橡皮刮到拌成一團,拌勻不能有乾粉。(圖11圖12) 6.密封好放入冰箱約30分鐘 這次壓模使用大創餅乾模具,一組49元,一片餅乾小小的非常可愛! 又是巴笛愛的動物和交通工具。 7.預熱烤箱上火180度C,下火150度C。拿麵團出來桿平,